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La puissance cacaotée,
Singulière beauté d'une puissance volcanique

~ intensité 6 ~

C’est de cette terre enfant, isthme volcanique, pont insulaire entre le chocolat et le monde, que sont partis les cacaoyers qui allaient faire de l’Afrique le premier producteur mondial de cacao.

São Tomé est à la fois le souvenir du temps des explorations et la promesse de celui des redécouvertes.

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L’île tout entière vit au rythme de la culture du cacao depuis plus de deux siècles, petit finistère des cacaos mondiaux.
Minuscule lambeau
de terre volcanique
de terre volcanique

Sao Tomé, malgré son nom portugais, est l’écrin africain de cacaoyers brésiliens. Le sol volcanique et minéral n’est pas la seule bonté de l’île. Le climat équatorial ainsi que l’Océan qui assiège São Tomé offrent un cacao enrichi d’embruns puissants et iodés et de fragrances exotiques. Le chocolat que crée la Manufacture CLUIZEL est un hybride minéral, injecté de flaveurs sauvages et herbacées.

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La Plantation Vila Gracinda fonctionne singulièrement.
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F

E

V

E

S

se succèderont dans trois récipients différents se succèderont dans trois récipiants différents

…à raison d’un séjour de quarante-huit heures dans chacun d’eux et d’une aération quotidienne par brassage manuel. Ce mouvement constant donne naissance à une note aromatique fermentaire caractéristique, aérée, volontaire et reconnaissable.

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La Manufacture ne retouche pas
ce goût unique, ne le tronque
ni ne l’allonge de rien.
La Manufacture ne retouche pas
ce goût unique, ne le tronque
ni ne l’allonge de rien.
01

Les saveurs d’influence maritime, les notes fruitées du terroir des fèves ne réagissent pas de la même manière à la torréfaction.

02

La Manufacture a fait le choix d’une torréfaction-éclair qui transfigure uniformément les fèves

03

Elles délivrent ainsi toutes leurs saveurs dans une harmonie envoûtante, quelle que soit leur origine.

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Les saveurs d’influence maritime, les notes fruitées du terroir des fèves ne réagissent pas de la même manière à la torréfaction.

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La Manufacture a fait le choix d’une torréfaction-éclair qui transfigure uniformément les fèves

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Elles délivrent ainsi toutes leurs saveurs dans une harmonie envoûtante, quelle que soit leur origine.

N

O

T

E

S

Pluriel et tout en relief, il se découvre comme un paysage.

Les notes d’attaque parlent du sol volcanique, elles sont grillées, texturées, légèrement épicées. Les notes de cœur sont plus franches, puissamment herbacées, mais courtes : l’allonge est un bouquet de fruits tropicaux introduisant une allonge aux notes de réglisse.

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Noir

N

O

T

E

S

Pluriel et tout en relief, il se découvre comme un paysage.

Les notes d’attaque parlent du sol volcanique, elles sont grillées, texturées, légèrement épicées.

Les notes de cœur sont plus franches, puissamment herbacées, mais courtes : l’allonge est un bouquet de fruits tropicaux introduisant une allonge aux notes de réglisse.

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TABLETTE DE PLANTATION VILA GRACINDA
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Cette tablette Chocolat de Plantation Vila Gracinda Noir 73% de cacao révèle des accents de...

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