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Le chocolat plus
précieux que l’or

~ intensité 6 ~

Au XVIIeme siècle, le cacao débarque sur le petit terre-plein insulaire qu'est Saint Domingue. À cette époque, les cabosses fendues étaient offertes aux Dieux Païens et un chocolat chaud chargé d'épices bu en leur honneur.

Les cacaoyers de la Plantation Los Anconès offrent aujourd'hui encore des récoltes incroyablement généreuses et un cacao d'un goût particulièrement riche et affirmé

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«l’Hacienda Los Anconès» étale sa verdoyance au cœur des Caraïbes encore vierges.
Balayée par les vents capricieux
de l'océan Atlantique
de l'océan Atlantique

Sur la petite île d’Hispaniola, la plantation jouit d’un climat tropical idéal et offre des fruits au goût unique, produits d’un travail méticuleux et d’un terroir hors du commun. Pour préserver la générosité de ce dernier, le planteur de Los Anconès ne produit que des fèves de cacao bio, cultivées de manière durable, naturelle et en synergie avec la terre. L'entièreté de la Plantation est labellisée, tous ses fruits sont Bio.

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Libérées de leur
cabosse, les fèves
rejoignent un
terrassement de
caisses de bois brun.
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F

E

V

E

S

fermenteront six jourssur ce terrassement

Le planteur de Los Anconès, attentif, concerné, prend soin de remuer les fèves une fois par jour. Ainsi oxygénées, elles offrent, à terme, une note aromatique fermentaire ronde, aérée et généreuse.

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La Manufacture CLUIZEL a mis au point
un processus de torréfaction
artisanal unique adapté aux
spécificités de ces fèves.
La Manufacture CLUIZEL a mis
au point un processus de
torréfaction artisanal
unique adapté aux
spécificités de ces fèves.
01

Grâce à une torréfaction à basse température les fèves sont atteintes au cœur, parfaitement travaillées.

02

Elles rendent sans faux-semblants chaque nuance fruitée, chaque flaveur délicate héritée d’un terroir d’exception.

03

Ce chocolat a quelque chose d’artistique ; sa création, quoi qu’il en soit, est une performance.

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Grâce à une torréfaction à basse température les fèves sont atteintes au cœur, parfaitement travaillées.

laguna-img2m-block7.png 02

Elles rendent sans faux-semblants chaque nuance fruitée, chaque flaveur délicate héritée d’un terroir d’exception.

laguna-img3m-block7.png 03

Ce chocolat a quelque chose d’artistique ; sa création, quoi qu’il en soit, est une performance.

N

O

T

E

S

Le profil aromatique de ces fèves est aussi luxuriant que la canopée qui les abrite.

Les notes d’attaque et de cœur sont une succession de fragrances de réglisse et de nuances de fruits rouges, l’allonge rend hommage au terroir caribéen et au processus de torréfaction par sa richesse.

Le goût, comme le plaisir, va crescendo : les raisins de Corinthe escamotent les fruits rouges, l’abricot se signale avant qu’explosent les flaveurs d’olive verte.

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Le profil aromatique de ces fèves est aussi luxuriant que la canopée qui les abrite.

Les notes d’attaque et de cœur sont une succession de fragrances de réglisse et de nuances de fruits rouges, l’allonge rend hommage au terroir caribéen et au processus de torréfaction par sa richesse.

Le goût, comme le plaisir, va crescendo : les raisins de Corinthe escamotent les fruits rouges, l’abricot se signale avant qu’explosent les flaveurs d’olive verte.

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TABLETTE DE PLANTATION LOS ANCONES
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La tablette Chocolat de Plantation Los Anconès Noir Bio 73% de cacao présente des notes...

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