Chefs à l'honneur

Chefs renommés, étoilés au guide Michelin ou encore Meilleurs Ouvriers de France, découvrez leur savoir-faire à travers leur histoire et leur recette créative et gourmande, réalisées avec les produits Michel CLUIZEL.

Conticini

Philippe Conticini, chef-pâtissier de la pâtisserie “Gâteaux d’émotions” à Paris, est reconnu par ses pairs comme étant une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.

“Depuis trois générations, les Cluizel baignent dans les effluves douces et corsées du chocolat. J’aime ce patrimoine authentique et familial qui pour moi représente l’amour, le respect et la qualité du produit et de la matière transmis de génération en génération.

La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao entrainant ainsi, avec eux, des relations privilégiées  qui garantissent la meilleure traçabilité possible et un travail très précis de la fermentation jusqu’au séchage des fèves de cacao.
C’est aussi cet engagement fort qui m’a décidé depuis maintenant quelques années, à travailler avec la Maison Cluizel pour réaliser mes pâtisseries, confiseries, bonbons de chocolat…
La qualité du choix des ingrédients, cet engagement équitable est gage de qualité pour moi, dans la réalisation de mes pâtisseries. C’est cette maîtrise du produit qui m’a séduite.

Travailler avec leur chocolat est un plaisir qui me permet de construire et structurer des sensations et des émotions.”



Le-Bigot


Philippe Le Bigot, chef étoilé depuis 2012 du Restaurant ‘Le M’ à Brest, s’attache à sélectionner essentiellement des produits locaux, de qualité et raffinés pour proposer une cuisine pleine de couleurs et de saveurs tirées de ses voyages dans les îles. Les mélanges sont subtils et harmonieux.

Découvrez le raffinement et la finesse de son dessert à l’assiette “Dôme chocolat, framboise où le chocolat Michel CLUIZEL y est pleinement mis en valeur.

Dôme chocolat, framboise




S-Carbone-nb



Stéphane Carbone
, chefétoilé au guide Michelin depuis 2006 et Maître Restaurateurbasé sur Caen,souhaite offrir une cuisine simple mais exigeante, et s’intéresse toujours à sublimer les produits qu’il travaille.

Découvrez son dessert à l’assiette « La Poire et le Caramel » mettant à l’honneur le chocolat Michel CLUIZEL lors du repas présidentiel pour le 70ème Anniversaire du Débarquement en Normandie pour 20 Chefs d’État

La Poire et le Caramel