Depuis trois générations, la famille Cluizel baigne dans les effluves du chocolat, assistée de cacaoféviers*, de confiseurs et de chocolatiers expérimentés, elle poursuit son histoire là où elle l'a commencée : à Damville, en Normandie.
La Manufacture** Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao. Cet engagement équitable est gage de qualité pour une palette de goût issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes.
Pour
cela, les fèves sont fermentées à point chez le planteur. Puis tout se
passe à la Manufacture Cluizel, depuis une torréfaction lente qui libère
parfaitement les arômes, jusqu'aux subtilités de décors souvent
manuels.
*Transformateur de fèves de cacao en chocolat - ** Établissement industriel où la qualité de la main d’œuvre est primordiale (travail à la main)
Dans ses ateliers où œuvrent plus de 250 collaborateurs, la Manufacture Cluizel transforme les fèves de cacao sélectionnées en des chocolats d’exception, racés, aromatiques et longs en bouche. Les chocolats de plantation offrent le meilleur d’un terroir : chacun d’eux a une histoire à raconter.Quant aux assemblages, ils offrent l’équilibre d’un goût subtil. Tous sont des chocolats authentiques, uniques, créés par la Manufacture Cluizel.
A la dégustation, on peut y découvrir, selon les spécialités, des notes de caramel et de noisettes, des accents profonds, des nuances de vanille et de pain d’épices…Ces chocolats uniques offrent un univers de parfums naturels et de goûts qui rappelle la richesse des plus grands vignobles.
La Manufacture Cluizel est à l’origine d’un engagement qualité unique au monde, certifiant la sélection des matières premières et mentionné sur l’ensemble de ses produits.Cette certification ‘Ingrédients Nobles’ assure aux professionnels que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans la composition de la recette. De plus, les chocolats sont garantis sans lécithine de soja, ni arôme ajouté au cours de la fabrication.
En parallèle des fèves de cacao, le chocolatier normand sélectionne également avec soin les matières premières indispensables à la réalisation de ses créations et de ses intérieurs. Entières et calibrées, les noisettes et amandes sont grillées à l’ancienne dans des chaudrons en cuivre pour mettre à l’honneur toute la saveur de ces fruits secs.