DU-COTE-DES-GOURMETS

Philippe Conticini et La Manufacture Cluizel

"Depuis trois générations, les Cluizel baignent dans les effluves douces et corsées du chocolat. J’aime ce patrimoine authentique et familial qui pour moi représente l’amour, le respect et la qualité du produit et de la matière transmis de génération en génération.
Cela représente donc 65 années de passionnés, dans la famille Cluizel et aussi la volonté de partager des vraies valeurs au travers de produits d’exception.

La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao entrainant ainsi, avec eux, des relations privilégiées  qui garantissent la meilleure traçabilité possible et un travail très précis de la fermentation jusqu’au séchage des fèves de cacao.
C’est aussi cet engagement fort qui m’a décidé depuis maintenant quelques années, à travailler avec la Maison Cluizel pour réaliser mes pâtisseries, confiseries, bonbons de chocolat…

La qualité du choix des ingrédients, cet engagement équitable est gage de qualité pour moi, dans la réalisation de mes pâtisseries. C’est cette maîtrise du produit qui m’a séduite. Leur philosophie est d’être jusqu’au bouttiste et de rechercher en permanence des goûts et des sensations authentiques. Elle est fondée sur un adage simple “pour faire de bons produits, il faut des ingrédients de qualité”, tout ça est partie intégrante de ma propre philosophie , ce qui, nous a beaucoup rapproché avec Marc Cluizel et permis d’avoir une relation sincère, généreuse, de confiance, de partage et sans artifice, comme leur chocolat.

Pour toutes ces valeurs qui me sont chères et que je retrouve pleinement dans la Manufacture Cluizel, travailler avec leur chocolat est un plaisir qui me permet de construire et structurer des sensations et des émotions."


Philippe Conticini
@placedescliches


Le Goût Cluizel

Dans ses ateliers où œuvrent plus de 220 collaborateurs, la Manufacture Cluizel transforme les fèves de cacao sélectionnées en des chocolats d’exception, racés, aromatiques et longs en bouche. Les chocolats de plantation offrent le meilleur d’un terroir : chacun d’eux a une histoire à raconter. Quant aux assemblages, ils offrent l’équilibre d’un goût subtil. Tous sont des chocolats authentiques, uniques, créés par la Manufacture Cluizel. A la dégustation, on peut y découvrir, selon les spécialités, des notes de caramel et de noisettes, des accents profonds, des nuances de vanille et de pain d’épices… Ces chocolats uniques offrent un univers de parfums naturels et de goûts qui rappelle la richesse des plus grands vignobles.