L'île de Papouasie-Nouvelle Guinée, au large de l'Australie, est une provenance rare en cacaos. Près de la côte Est, la très belle plantation Maralumi produit des fèves racées qui m'ont profondément séduit.

Chocolat Noir - 64% de cacao

Les fèves de ce cacao donnent à ce chocolat suave de légers accents torréfiés et épicés, des notes fraîches de bananes vertes et des flaveurs acidulées de groseilles, prolongées de jolis arômes de feuilles de havane. Primé au Salon du Chocolat à Paris en 2005.

Tablette 100 g - réf. 12124
Carré 5 g - réf. 12459

Chocolat au Lait - 47% de cacao

Les fèves de cacao très aromatiques se marient au lait dans un duo complice, distingué et puissant. Au palais, les notes typées de bananes, fruits rouges et myrtilles se découvrent progressivement dans un accord herbacé puis 'caramel salé'.

Tablette 100 g - réf. 12125
Carré 5 g - réf. 12473